ГЛОБУЛИНЫ — глобулярные белки, растворимые в разбавленных растворах солей, кислот и щелочей. Слаборастворимы в воде, выпадают в осадок при насыщении раствора сульфатом аммония. Входят в состав растительных и животных тканей (составляют почти половину сывороточных белков крови). Большинство глобулинов — простые белки, но некоторые из них связаны с углеводами, нуклеиновыми кислотами (нейроглобулины). Определяют иммунные свойства организма (антитела), свертываемость крови (протромбин, фибриноген), участвуют в переносе железа и т.д.