Желудочный сок

Желудочный сок — сложная по составу, бесцвет­ная кисловатая жидкость, вырабатываемая различными клетками слизистой у животных, обладающих железистым желудком. Содержит ферменты протеиназы (пепсин, гастрин, реннин, желатиназа) и небольшое количество липа­зы, соляную кислоту, слизь. Кислота активизирует ферменты, вызывает денатурацию и набухание белков, обуславливает бактерицидные свойства желудочного сока, стимулирует выделение кишечного сока. Слизь (смесь мукопротеидов) защищает стенку желудка от механических и химических раздражителей. За сутки у человека отделяется до 2 л желудочного сока. Количество и состав желудочного сока меняются в зависимости от характера пищи, а также при заболеваниях органов пищеварения. В медицине при­меняют желудочный сок, полученный от животных.