Биотехнология — использование живых организмов и биологических процессов в производстве.
Термин «биотехнология» получил широкое распространение с середины 70-х годов XX века, хотя такие отрасли биотехнологии, как хлебопечение, виноделие, пивоварение, сыроварение, основанные на применении микроорганизмов, известны с незапамятных времен. Современная биотехнология характеризуется использованием биологических методов для борьбы с загрязнением окружающей среды (очистки вод), для защиты растений от вредителей и болезней, производства антибиотиков, гормональных препаратов.
Развитие генетики позволяет получать ранее недоступные препараты (инсулин, гормон роста, интерферон и др.). К достижениям биотехнологии можно отнести применение иммобилизованных ферментов, получение синтетических вакцин, использование клеточной технологии в племенном деле.