Транспирация — физиологическое испарение воды растением. Главный орган транспирации — лист, испаряющий воду через устьица. Внутри листа водяной пар по межклетникам проходит к устьицам и испаряется главным образом через них. Особенно много воды испаряют молодые листья.
Отчасти транспирация может происходить через кутикулу. Кутикула — восковой слой, покрывающий эпидермис листьев и стеблей. Интенсивность испарения через кутикулу ниже устьичной в 10—20 раз. Вместе с корневым давлением транспирация обеспечивает постоянный ток воды через корни, стебли и листья, из почвы в атмосферу. Транспирация регулирует водный и температурный режим растения, предотвращает перегрев листа. Разные растения испаряют разные количества воды. При разных условиях даже одно и то же растение испаряет разные количества воды. Например, в тени воды испаряется меньше, чем при солнечном освещении; при сильном сухом ветре испарение идет сильнее, чем в тихую погоду.
Испарение зависит от окружающих условий и состояния устьиц. Если растениям достаточно воды, устьица открыты днем и ночью. Процесс испарения листьями отличается от испарения воды с какой-либо поверхности. У растений испарение регулируется открыванием и закрыванием устьиц.