Аминокислоты

                       

Аминокислоты — органические (карбоновые) кис­лоты, содержащие одну или две аминогруппы (—NH2) и карбоксильную группу (—СООН). Участки молекулы, ле­жащие вне амино- и карбоксильной групп, которыми от­личаются аминокислоты, называют радикалами (R). В клетке находятся свободные аминокислоты, составляющие фонд, за счет которого происходит синтез новых белков. Этот фонд пополняется аминокислотами, постоянно по­ступающими в клетку вследствие расщепления белков пищи пищеварительными ферментами или собственных запасных белков.

Соединение аминокислот происходит через общие для них группировки: аминогруппа одной аминокислоты со­единяется с карбоксильной группой другой аминокислоты, при соединении их выделяется молекула воды. Между соединившимися аминокислотами возникает связь,пептидная связь  называемая пептидной, а образовавшееся соединение нескольких аминокислот называется пептидом. Соединение из большого числа аминокислот называют полипептидом.

Растения синтезируют все необходимые им аминокис­лоты из более простых веществ. Животные не могут син­тезировать все аминокислоты, в которых они нуждаются, часть из них они должны получать в готовом виде, то есть с пищей. Такие аминокислоты называют незаменимыми.

Аминокислоты участвуют в обмене азотистых веществ: входят в состав белков, пептидов, в биосинтезе пуринов, витаминов и т.д. При распаде аминокислот в организме азот в виде аммонийных солей, мочевины выводится из организма. У растений связанный азот используется более полно и азотистые отходы практически отсутствуют. В микробиологической промышленности используют спо­собность некоторых микроорганизмов продуцировать ами­нокислоты, необходимые как добавки к кормам, в произ­водстве лекарств, красителей.

  Поделись с друзьями:

Отзывы и комментарии

Добавить комментарий

Защитный код
Обновить