Традиционная кухня Страны Восходящего Солнца отличается простотой. Каждое блюдо, как правило, содержит лишь несколько ингредиентов. Также характерной особенностью является сохранение натуральных вкусов исходных продуктов. Чтобы достичь этого японские повара используют минимальную термическую обработку, предпочитая подавать продукты если не сырыми, то вареными, тушеными или приготовленными на пару.
Сегодня японская кухня приобрела широчайшую популярность по всему миру, поэтому любители суши и роллов могут насладиться излюбленными вкусностями буквально в первом попавшемся кафе. Также есть возможность заказать блюда японской кухни онлайн на сайте https://eda.ua/yaponskaya-kuhnya, где представлен широкий ассортимент популярных угощений. Безусловно, еда, с которой мы сталкиваемся в каждом втором кафе, отличается от традиционной японской, ведь она существенно адаптирована под европейские вкусы. А в чем особенности настоящей «самурайской» кухни? Давайте рассмотрим подробнее.
Японская культура пищи предполагает, что на стол подается сразу несколько блюд, но при этом – в небольших порциях. Кроме того, пища подается на стол и употребляется непосредственно после приготовления. То есть, здесь нет места «вчерашним щам», разогретым на следующий день. Большое внимание уделяется сервировке и красивой подаче блюд. Обязательным элементом традиционного японского стола является отварной рис. Без риса не обходится ни один прием пищи, так же, как и без хлеба в России.
Японцы обычно употребляют в пищу свежие продукты, а не консервированные тем или иным способом, как это принято у нас. Поэтому у них набор продуктов на столе претерпевает существенные изменения в зависимости от времени года.
Так как страна со всех сторон окружена морем, его дары занимают особое место в рационе японцев. Именно на их основе изготавливаются столь популярные в западных странах суши и роллы. Классические суши изготавливают так: немного риса прессуется руками в комочек, а сверху укладывается кусочек начинки. Иногда получившуюся конструкцию фиксируют с помощью полоски сушеных водорослей.
Не менее популярные роллы представляют собой своего рода рулетики. Для их приготовления берется листок водорослей нории, на него выкладывается отварной рис, а затем начинка. Все это сворачивается в виде рулета, а затем разрезается на порционные кусочки. Существуют и другие вариации роллов, например, урамаки – там рис находится снаружи. Некоторые роллы могут быть обернуты кусочками рыбы, омлета, покрыты снаружи кунжутом или икрой. В качестве начинки. Как правило, берут различные виды рыбы (лосось, угорь и т.п.), крабов, креветки, икру, огурцы, авокадо, перец, яблоки, мягкий сыр и многое другое. Специалисты по японской кухни постоянно экспериментируют с новыми вкусами, создавая новые необычные сочетания ингредиентов.